Selection Noir C501/J 1kg is de klassieke Belgische pure couverture chocolade met 55% cacao — fruitige tonen, zachte geroosterde cacaosmaak en uitstekende verwerkbaarheid. De ideale keuze voor chocolatiers en patissiers die kwaliteit en veelzijdigheid zoeken.
Perfect voor bonbons, pralines, repen, holfiguren, enroberen, panning, dippen, patisserie, ijsbereiding, ganaches en mousses.
✅ Belgische chocolade
✅ Evenwichtige donkere chocoladesmaak (55% cacao)
✅ 100% cacaoboter & 100% natuurlijke vanille
✅ Cacao-Trace gecertificeerd
✅ Grote verwerkbaarheid en veelzijdigheid
✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C
Smelten: 50-55°C
Koelen: 28°C
Werkend: 29-30,5°C
Bewaarcondities: Op een droge plaats, RV max. 60%, tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Beschikbare uitvoeringen: 1 kg, Doos 8 x 1 kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
