Selection Noir C501/J 15kg is de professionele grootverpakking van de klassieke Belgische pure couverture chocolade met 55% cacao. Fruitige tonen, zachte geroosterde cacaosmaak en uitstekende verwerkbaarheid — de ideale keuze voor chocolatiers en patissiers die in grote volumes werken.
Perfect voor bonbons, pralines, repen, holfiguren, enroberen, panning, dippen, patisserie, ijsbereiding, ganaches en mousses.
✅ Belgische chocolade
✅ Evenwichtige donkere chocoladesmaak (55% cacao)
✅ 100% cacaoboter & 100% natuurlijke vanille
✅ Cacao-Trace gecertificeerd
✅ Grootverpakking voor professioneel gebruik
✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C
Smelten: 50-55°C
Koelen: 28°C
Werkend: 29-30,5°C
Bewaarcondities: Op een droge plaats, RV max. 60%, tussen 16 en 20°C.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Stem het mouleren en overtrekken af op de vloeibaarheid van de chocolade. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
