Een selectie 30% cacao witte chocolade met tonen van vanille en gemengde melk. Beroemd om zijn veelzijdigheid, resulterend in deze duurzame chocolade geweldige smaakresultaten voor uw patisserie- en chocoladetoepassingen.
belangrijkste kenmerken:
✅Belgische chocolade
✅Evenwichtige smaak van witte chocolade
✅100% cacaoboter en 100% natuurlijke vanille
✅Duurzaam: Cacao-Trace gecertificeerd
✅Grote verwerkbaarheid en veelzijdigheid van gebruik
✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-65°F
Gesmolten: 43°C / 109,4°F
Koeling: 26°C / 78,8°F
Werkend: 27-28,5°C / 80,6-83,3°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren. RV: maximaal 60%. Tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Beschikbare uitvoeringen: 15kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
