Geboren uit de weelderige bodem van de valleien van de Sanaga rivier, worden de rode Trinitario bonen die zo typisch zijn voor de regio, verwerkt en gefermenteerd volgens de hoge kwaliteitsnormen van Cacao-Trace wat resulteert in deze levendige 45% melkchocolade.
✅Chocolade van één enkele herkomst
✅100% cacaoboter en 100% natuurlijke vanille ✅Droge cacaobestanddelen: 45% ✅Cacao-Trace duurzaamheidsprogramma ✅Standaard vloeibaarheid veelzijdig in gebruik ✅Clean label: geen lecithine
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-65°F
Smelten: 45-48°C / 113-118.4°F
Koelen: 27 °C / 80,6 °F
Werken 28-29.5°C / 82.4-85.1°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren.RV: maximaal 60%.Tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Beschikbare uitvoeringen: 1 kg, Doos 8 x 1 kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
