Door Criollo- en Trinitario-cacaobonen te mengen, hebben ze deze Origins Peru 64% pure chocolade als geen ander gecreëerd, met een lichtzure cacaosmaak versterkt met tonen van rozijnen en gedroogde vijgen.
Belangrijkste eigenschappen:
✅Chocolade van één oorsprong
✅Superieur smakende Belgische chocolade
✅100% cacaoboter en 100% natuurlijke vanille
✅Droge cacaobestanddelen: 64%
✅Clean label: geen lecithine
✅ Fluiditeit: 💧💧💧💧 (zeer vloeibaar)
Voor een optimale smaakbeleving volgt u onderstaande instructies:
Aanduidingen voor temperen
Omgevingstemperatuur: 16-20°C / 61-65°F
Smelten: 50-55°C / 122-131°F
Koelen: 28°C / 82,4°F
Werkend: 29-30,5°C / 84,2-86,9°F
Geadviseerde bewaarcondities
Op een droge plaats bewaren.RV: maximaal 60%.Tussen 16 en 20°C.
Verpakking
Beschikbare uitvoeringen: 1 kg, Doos 8 x 1 kg.
Toepassingen
Gebruik deze couverture voor pralines, ganaches, mousses en patisserie. Voor het mouleren of overtrekken kiest u de toepassing volgens de vloeibaarheid van deze uitvoering. Laat het smaakprofiel van de chocolade terugkomen in de gekozen bereiding.
Houd chocolade en gereedschap droog. Smelt gelijkmatig en roer regelmatig. Tempereer wanneer u gevormde of overtrokken chocolade maakt. Voor ganache, mousse en beslag volgt u de betreffende receptuur.
